在日本，每年的12月31日稱為“大晦日”，有吃“年越蕎麥面”迎接新年的習俗。然而今年“大晦日”漸近，蕎麥面粉的價格卻越來越高。

雨果網從日本“Economic News”網站27日的報道中了解到，蕎麥粉漲價最大的原因是今夏氣候異常導致的各地歉收。日本是進口大國，如今因為進口量減少，蕎麥粉的市場價格抬升也是無法避免的。

中國是日本蕎麥面粉最大的供應國。過去的數據資料顯示，2010年從中國進口的蕎麥面粉是5億1788萬噸，比居于第二位的美國（1億6870萬噸）多出近3倍。排在第三位的加拿大是193萬噸，與前兩者根本無法比較（數據來自日本財務省的“日本貿易統計”）。俄羅斯雖然也是蕎麥生產國，但是因為干旱導致價格高漲，并且大多數流向了歐洲市場。

中國在日本的蕎麥粉市場上占了近6成，但是由于今年歉收，更多人改種小米、玉米、向日葵、高粱等能賣出好價的作物。現在，中國國內更多人開始關注健康，對于粗糧的需求致使其價格開始攀爬。2014年，中國蕎麥生產量比同期減少了11%（8萬5000噸）。中國出產的黑蕎麥（沒有去皮，顏色不是純白的蕎麥）進口價格平均1噸為92000日元，與同期相比上漲了60%以上。這是29年來未曾有過的高價。北美產的也上漲了約30%。

再看一下日本國產蕎麥的情況。產量最多的北海道，2014年收獲15100噸，約為第二位長野的5倍，占了全國45%的比重，但這也是受到夏天氣候異常影響導致了歉收。采購價約為正常年份的2倍。

當然，影響蕎麥面店最深刻的還是蕎麥粉加工公司。我們能在超市里買到的蕎麥面也是這些公司批發原料給蕎麥面生產廠家的。

最具代表性的長野日谷制粉公司和栃木松屋制粉公司在今年均提高了售價。日谷制粉公司出售中國產的蕎麥粉，平均上漲到250~330日元不等（不含稅，以下同）。更為高價的日本國產蕎麥粉又是如何呢？兩家公司皆每公斤提價了100日元。二者考慮到制作年越蕎麥面的需要，今年內是不會再漲價了，但是明年的價格會如何？這就無法預先斷定了。面對蕎麥粉漲價的嚴峻形勢，對于蕎麥面愛好者來說，明年可能是令人糾結的一年。（編譯/雨果網 黃婧）

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